麻油和香油是厨房常用的两款调味油，可以提高菜肴的鲜香味，让菜肴更加可口，更诱人味蕾。但是对于厨房小白来说，区分这两款油并不容易，那麻油和香油的区别有哪些呢?麻油可以用来炒菜吗?

麻油和香油的区别其实是要视情况而定。对于不同地区来说，麻油种类也是不一样的，一般可以包括芝麻油、花椒油、麻籽油等。其中芝麻油也就是香油，指的是从芝麻中榨取出来的油脂，闻起来具有很浓郁的芝麻香味，是日常生活中一种很重要的调味品，而花椒油则是炸或者浸过花椒的芝麻油，麻籽油则是麻结出的籽压榨出来的油脂。

那麻油可以炒菜吗?一般不用来炒菜。炒菜的时候温度比较高，需要使用烟点较高、耐热性较好的油脂，比较常见的有菜籽油、茶籽油、橄榄油等。麻油中含有较多的亚麻酸，其耐热性并不是很好，在高温条件下营养很容易被破坏，温度越高，加热时间越长，破坏的程度就越重，所以麻油一般是不用来炒菜的，建议可以用来凉拌。

另外，我们在食用麻油的时候要注意不能吃太多，麻油内脂肪含量较高，食用过多可能会对肠胃造成极大的负担，尤其是对于原本消化就不好的人来说，麻油就更不能多吃了。这一点我们在使用麻油的时候稍加注意即可。