外面买的食物当然是没有自己亲手制作的食物来的安全，馒头也不例外。居家时刻，不如亲自动手蒸一锅馒头吧，弹嫩软糯，香气清新自然，但前提是一定要掌握发面的小技巧，那发酵粉发面需要多久呢?发面有哪几点小技巧主要我们注意?

一般来说，用发酵粉发面所需时长会比较短，但仍然还需要一到两个小时，这个要根据温度来判断，多加留意一下，当面团微微隆起时，就可以开始制作了。但要注意在揉好胚料形状之后，不要立马蒸制，尽量再将其静置20分钟，即可让面团更加松弛，做好之后会更加软糯。

为了让面发好，我们一定要掌握几点小技巧。首先我们要知道二次发酵相当重要，可以在很大程度上提高面团的松软度。其次，在馒头上锅时时的水温一定要凉，可以使馒头受热更为均匀，循序渐进，慢慢变熟，不会出现外熟里生的情况，同时也能使馒头更好的发起来，蓬松绵软。

对于很多初次蒸馒头的人来说，火候和时间不容易掌握，不知道何时馒头才会熟，因此就习惯性在蒸的时候将锅盖掀起来看，其实这种行为是不对的，当盖子掀开盖之后馒头会瞬间遇冷，导致表皮收缩，从而影响馒头的口感，这一点我们要多加注意。