在餐厅，我们经常能看到莲藕这款凉拌菜，它的吃法多样，不管是凉拌还是烹饪后食用，味道都是很不错的，香脆的口感、丰富的营养，是人们喜爱它的关键因素，莲藕分为深水藕和浅水藕两种，那么深水藕和浅水藕的区别有哪些?深水藕和浅水藕哪个营养价值更高?

深水藕和浅水藕的区别

1. 生长环境不同

从名字便可以看出，这两种莲藕的生长环境不同，深水藕生长于池塘或湖中，而浅水藕则多生长于洼田、浅池塘或稻田，水位相差大约100厘米，因此生长出的成品莲藕就产生了区别。

2. 荷叶生长情况不同

受生长环境的影响，深水藕与浅水藕的生长情况也不相同，其中浅水藕的叶子较为矮小，且大多数属于早熟的品种，而深水藕的茎叶则比较高大，而且荷叶的节点间比较粗，属于中熟和晚熟的品种，就这点而言，浅水藕与深水藕形成了很好的互补。

3. 成熟时间不同

除了生长环境的差异之外，这两种莲藕的成熟时间也有很大的差异，浅水藕属于早熟藕，而深水藕则属于中熟或晚熟藕，因此成熟的时间不同，上市的时间也有先后之分，因此可以在不同的时期吃到莲藕。

深水藕和浅水藕哪个营养价值更高

虽然深水藕和浅水藕的生长方式不同，但是其营养价值却是相同的，它们的口感都是脆脆的，而且都可以滋补入药，不管是生吃还是烹饪后食用，都能轻松摄取到其中的营养价值，另外用莲藕制成的藕粉，也具有消食止泻、开胃清热和滋补养生的作用，因此在日常的生活中，可以适当的食用莲藕，享受它带来的美味与健康。

当然莲藕也不是人人都适用，莲藕性凉，因此脾胃消化功能不好的人不适合生吃莲藕，很容易出现腹泻腹痛等症状，煮熟了再吃就会避免这些症状，因此莲藕虽是好东西，但也要适量食用。