现在的人们都比较喜欢吃火锅，特别是极具重庆特色的火锅，入口便是火辣辣的味道，刺激你的味蕾，再来一口便是香嫩无比，让人回味无穷。而说起重庆火锅的起源，很多人都不知道，它是如何演变而来的呢?今天给大家分享的是重庆火锅文化，我们一起来看看吧。

图：火锅

1.火锅的起源

根据《韩诗外传》中记载，古代人在祭祀或者是开庆典的时候，会”击钟列鼎”而食。意思就是说一群人围坐在鼎的周边，把打猎得来的各种新鲜的牛肉、羊肉等肉制品放到鼎中煮熟后，进行食用，这或许就是吃火锅的起源。

经历时代的发展，岁月的变迁，火锅已成为人们日常生活中非常喜爱的一种饮食之一，其中重庆火锅得到了各界人士的称赞和喜爱。重庆火锅与其它地区的火锅不同，麻、辣两种特点兼具，相对于其它火锅出现的时间，重庆火锅的出生相对晚了一些。

2. 重庆火锅的起源

根据文献记载，重庆火锅出现的时间大概是在清代的道光年间，而发现麻辣火锅吃法的人是长江流域的纤夫。由于纤夫们大部分时间都是在船上度过，没有空闲的时间回到家里吃饭，就在码头支起锅，把一些动物的肉放入锅中，加一些辣椒、老姜等作料，然后后进行食用。

关于地道的毛肚火锅，据说是马氏兄弟廉价收购一些牛毛肚和血旺，开了一家红汤毛肚火锅馆，顾客在食用的时候配上芝麻酱和蒜泥，味道会更加美味，这便是重庆毛肚火锅的由来了。

如今，重庆火锅的大名已经名扬四海，在当地出现了众多火锅品牌企业，很多海外人士以及国内人士纷纷慕名而来去品尝重庆特色的火锅美食。如果有机会去当地的话，重庆火锅的美食一定不能错过。