小虾米在日常生活中多以调味为主，像炖汤，炒菜的时候会加入些许，提鲜增味，别看虾米的个头小，但它的存在足以让汤菜变得鲜口无比，这也是它受欢迎的原因之一，那小虾米怎么做汤，怎么挑选虾米?

材料：白萝卜200克，虾米10克，熟蚕豆、香菜各少许。

调料：盐、清汤各适量。

做法：将白萝卜去皮洗净，用花刀切成4厘米长的片，放入沸水锅中汆汤至熟，捞出放清水中浸泡凉;虾米用沸水泡软,洗净。锅置于火上，倒入清汤、虾米、熟蚕豆,烧沸后，加入萝卜片，待再沸腾时，加入盐起锅淋入油，倒入汤碗中，最后放入香菜即成。

挑选技巧：

1、色泽，好的虾米颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白，有斑点，晒干以后，虾头上的膏会变成褐色;染色虾米通体是红颜色的，看不到有什么瓣节。晒干以后，头上的膏是用红色包住的。

2、体形，虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，因为刚捕出的虾米的肉有弹性，筋是绷紧的。个体完整率在90%以上，虾体基本无粘壳、附肢，无霉变，无贴皮，无窝心爪，无空头壳为上品;虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。

3、杂质，虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾，无虾糠为上品。

4、味道，取一个虾米放在嘴中嚼之，鲜香中带甜味，咸淡适口为上品;盐味重，有明显的苦咸涩等异味的质量差。

综上所示，教给大家四种挑选小虾米的技巧，以备来日只需，虾米虽然具有一定的营养价值，炖汤炒菜都能提鲜，不过日常生活中，食用方面还是需要注意的，像红枣，菠菜，黄豆，都是不建议和虾米一起吃的，有碍吸收营养，这点大家要注意哦!