在超市的货架上，我们经常能看到形形色色的罐头食品，涉及的种类比较丰富，有肉罐头，水果罐头，鱼罐头等，在日常生活中，很多人也喜欢吃，不过它作为罐头食品，这种罐头食品有防腐剂吗，罐头食品保质期是多久?

罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。罐头其实并不神秘，做罐头的原理也很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死;同时把包装罐充分加热杀菌;然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口;最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，也不需要加什么防腐剂。

保质期

1、硬包装罐头的保质期：采用金属罐、玻璃罐(瓶)生产的畜肉类、家禽类、鱼类罐头不短于24个月;果蔬类、麦面食类罐头不短于15个月;油炸干果、果蔬汁、虾、蟹、贝类、番茄制品罐头不短于12个月。

2、高阻隔软包装食品(软罐头)的保质期：采用高阻隔复合材料包括铝塑复合袋、塑料复合袋、纸塑铝复合容器、塑料杯、塑料瓶等生产的各类软罐头保质期不短于12个月。 油炸干果、果汁、虾、蟹、番茄酱不短于12个月。

其实不同种类的罐头，保存时间是不一定的，大家在购买罐头时，需要注意一下保存时间，以防出现还没吃完就过期的事情，其次，罐头食品并不能当做主食食用，大家在日常生活中，可以偶尔吃上一两次，切勿每天都吃哦!