山药是河南的特产之一，以口感绵软、营养丰富、顺滑细腻等特点流传至世界各地，成为人们的心头所爱。但是很多人在剥山药时都会出现皮肤变痒的情况，那山药为什么让皮肤变痒?遇到这种情况的话该怎么快速止痒呢?

用山药皮肤会痒是因为山药皮中含有的皂角素或黏液中含有的植物碱，会导致局部皮肤出现过敏的症状。我们在处理山药的时候，山药会释放出一种比较刺激的黏液，黏液会使得人的皮肤出现瘙痒、红色皮疹等不良反应，是一种过敏反应引起的接触性皮炎。

要想快速止痒，我们可以用食用醋或者是用稀的醋酸溶液泡手，通过酸碱中合，使山药当中的植物碱功能丧失，这样就可以解除瘙痒。还可以用加热的方法，比如用小火熏烤手部，反复地翻动手掌通过加热，也能使山药当中的致痒成分分解，另外用热水泡手也有类似的效果。

所以说，若是山药使我们出现皮肤痒的情况，不必过于忧心，通过上述两种小妙招就可以得到解决。另外我们在剥山药时，可以提前带个手套，以免山药皮和粘液与皮肤直接接触，以此来避免出现瘙痒或过敏的情况。