随着经济发展，人们越来越关注“健康”的概念。在2020年疫情的影响下，健康食品消费观更是深入人心。基于这个基础，美国饮料开发公司预测了2021年饮料行业五大趋势。

1.健康——关注身体健康

2021年，消费者更加关注宏量营养素，并选择提高免疫力的产品。Imbibe预测，促进肠道健康和具有抗炎特性的成分将成为消费者关注的焦点。富含天然免疫增强成分的食物将会大受欢迎。此外，品牌还会在产品中添加锌、维生素C、益生菌和益生元等成分。

2.情绪——缓解身心压力

Imbibe指出，消费者会寻求能够促进放松、头脑清醒和改善睡眠的产品。“为了在不影响身体健康的情况下，提供舒适食品带来的情感益处，各大品牌将专注于推出由有益健康成分制成的放纵产品，包括减少糖的使用或用甜菊糖、罗汉果和阿洛酮糖等天然低卡路里甜味剂代替糖，提高营养密度，采用植物基、功能性、清洁标签成分。”

3.安全——疫情下的要求

消费者将继续购买他们感到安全的东西，这将继续影响饮料业。食品服务品牌需要在商业行为方面保持透明，这样消费者才会感到外出就餐是安全的。消费者会关注产品包装，并更接受一次性和防篡改的包装，因为他们担心卫生污染。网上购物的繁荣将持续下去，直到患病率显著下降或疫苗广泛普及。

4.尝鲜——进行味觉旅行

消费者花在旅行和下馆子上的时间越来越少，因此对能够带来居家冒险体验的产品的需求也越来越大。

“酒吧的需求将会更大，比如现成鸡尾酒。此外，硬康普茶、增强啤酒、苹果酒和苏打水等better-for you的酒也将出现激增。零度烈酒通过添加美味的植物性成分和放松成分，给人一种类似饮酒的体验，这种消费也会增长。”

具有全球风格的产品和口味会给人一种在家探险的感觉，所以可以期待品牌会尝试地中海风味、拉丁美洲口味和亚洲口味。

5.节省——经济不确定性

由于经济的不确定性，消费者正试图节省花销，因此他们的购买价格较低。“自有品牌的创新将出现爆炸式增长，它们将推出乳制品替代牛奶、免疫饮料和酒精等不断增长的产品类别。知名品牌还将通过推出多种服务的产品、多种口味的包装和稳定的货架选择，为消费者提供价值。”

健康、情绪、安全、尝鲜、节省就是饮料行业发展的五大趋势，由于消费者的消费观念发生了转变，饮料行业需要及时调整自身的发展方向，让“供”与“求”保存一致，才能在时代的浪潮中屹立不倒。