吃醋是一种习惯，很多人吃饭时都要添加一点食醋来调味，那种酸酸的味道不仅让饭菜更有滋味，也打开了很多人的味蕾，增加了食欲感。喜欢吃醋的人应该知道山西老陈醋，这个醋在国内比较热销，受到了很多人的喜爱。

那么山西老陈醋为什么这么受欢迎呢?有人评价它只要拧开了盖子，醋香味就会随之而出，然后扑鼻而来，若滴入一滴在碗里打个圈，它就能均匀的粘在碗上，不管你是热烹还是凉调，吃在嘴里的味道都是酸醇浓烈，后味悠久。这个评价可以说是非常高了，不过山西老陈醋确实称得上这个美誉。

据了解，山西老陈醋是在太原市清徐县生产的，明末清初时有个叫王来福的人非常聪明，家族是做醋世家，因为继承了父辈的做醋经验，所以在这方面颇有造诣，经过几年的摸索，王来福研制出一种又酸又香又绵的陈醋，后来有钦差路过此地，觉得这个醋味道很好，便带回一瓶献给皇上，皇上连夸好醋，便写下“山西老陈醋”五个字，然后让王来福进京专为御膳做醋，但王来福向皇上说明“醋绝有三个因素：水质、原料和工艺，三者缺一不可，而山西的水非常适合做陈醋”，皇上见留不下王来福，便封了王来福当了做醋的官，从此山西老陈醋的名声就打了出来，连皇上都说好的醋，谁敢说不好呢?

从这以后，山西老陈醋便成为了山西地方的一种特色调味食品，一直流传到现在，它不仅有酸醇、味浓、香绵的特点，还非常耐放，存放的时间越长味道就越好，而且夏天不会发霉，冬天不会上冻，在所有的醋中可谓是一种很特殊的存在了。

既然说到了醋，小编还了解到，在没有醋之前，大家都是靠梅子来获取酸味，但是梅子的生长季节很短，并不能在一年四季都能摘到，所以便有了梅子酱的产生，大约经过了一千年之后才有了醋的出现，可以说，以前人的生活非常简单朴素，但是他们给后人留下的知识却一点不凡。