如今月饼市场的盛装出场，不禁让人们发出“中秋未至，月饼先行”的感慨。各式各样的月饼纷纷换上新装，亮相于月饼市场，除了传统月饼还又很多商家推出了新式月饼，这些月饼不是外形出色，就是味道独特。对此不得不说一句，这些商家为迎合市场需求也是拼了!

如今，月饼市场可谓是繁花似锦，从广受网友吐槽的传统五仁月饼，到各种新颖的巧克力月饼、水果月饼，让人看了眼花缭乱。

五仁月饼

传统月饼的新“仁”类

月饼经过长期的演变和发展，花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使外观、口感、味道各具独特风格。从产地上分有苏式、广式、京式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。

高糖高油的广式月饼，曾占据上世纪80年代的月饼市场。近年来，月饼的制作打破传统和地域界限，不断融合创新，尤其在馅料上标新立异，出现了许多特色鲜明、受人欢迎的新潮品种。

记者了解到，目前流心奶黄月饼比较受欢迎。与普通月饼不同的是，这种月饼的内馅并不是固体状态，还是类似糖浆的状况，食用时，尤其是用微波炉加热后，会有爆浆的感觉，深受消费者喜爱。除了流心奶黄月饼外，抹茶、焦糖、蔓越莓、冰淇淋等口味的月饼关注度也不小。相比之下，苏式月饼的内馅变化相对要小一些，而更注重外皮的酥脆度。这也是近年来，现烤月饼更受欢迎的原因之一。

月饼

提前上市欲抢占市场

早在本月月初，朋友圈里的私家烘焙，便已经为中秋月饼销售进行预热。他们推出各种外形精致，口感独特的月饼，测试消费者反应的同时，以期早一步抢占中秋市场。不过记者发现，不少私家烘焙制作的网红款月饼，如脏脏月饼等，与其说是月饼，倒不如说是有着月饼外形的甜品，目前已有不少市民购买尝鲜。

昨日，记者来到位于跃龙路上的社区超市，发现在门口柜台上已经整齐地码着草湖的筒装苏月，有麻沙、豆沙蛋黄、黑麻椒盐、百果等各种口味。营业员告诉记者，月饼上架已有几天，不过当下前来购买的消费者，一般以自己尝鲜为主。随着中秋临近，店内会陆续上架一些礼盒装，品种选择也会更多。

除了线下店铺外，记者发现朋友圈的月饼代购也已拉开帷幕。目前比较火热的，要数美心月饼和一些连锁大酒店的定制月饼。这些月饼几乎都是港澳台地区的抢手货，线下很难买得到，价格自然也不便宜，如香港美心流心奶黄月饼，8只装的定价在300~400元之间。不过对于这种网红月饼，消费者的评价十分两级，有人觉得味道十分可口，一口气就能吃掉一整盒，有人却觉得味道一般且偏甜，与自己的期待有距离。

为迎合消费者需求，更是有部分商家推出健康养生品牌。虽然，现在的人们普遍注重养生，但是打着健康养生旗号的月饼真的能达到将康养生的效果吗?这就都需要消费者擦亮眼睛，做出理性且正确的判断了。