我们都知道碱性物质更易被人体吸收。我们都知道蜂蜜对于我们人体有诸多的益处，比如早上空腹一杯蜂蜜水可以通肠胃，有润肠通便的功效，那么对人体有这么多好处的蜂蜜究竟是酸性还是碱性呢?

因为蜂蜜口感偏甜，但后味偏酸，所以很多人会把蜂蜜看做酸性食物。但是从科学角度上来说，并不是有酸味的食物就是酸性食物，判别一种食物到底是酸性还是碱性的依据是看食物燃烧之后残留的东西。当然，还有人认为蜂蜜中含有多种的氨基酸和果糖类成分所以是酸性食物。这种认为也是不正确的。主要是因为，蜂蜜中的氨基酸和果糖在进入人身体之后，是直接被身体吸收的物质，不经过肝脏，所以不会增加肝脏的负担，相反还对肝脏有一定的保护作用。

所以，蜂蜜其实是一种碱性的物质，虽然蜂蜜本身是呈弱酸性的，但主要是有机酸，经人体消化后会成为二氧化碳和水，蜂蜜中含有多量的碱性无机盐类，所以属于碱性食品，可以中和体内酸性代谢产物，使体液碱化，从而起到调整机体酸碱平衡、调节新陈代谢的作用，防止酸性体质病的发生。