现在的酒水行业受到了大多数人的关注，但是，酒水行业的假冒现象还是较为严重的。为了解决这个问题，我国四川省已经对白酒行业实行了可追溯机制，下面我们一起来了解一下详细情况吧。

为加强对白酒生产企业质量安全监管，落实白酒质量安全追溯制度，实现顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控、发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，广元市食药监局“四措施”，确保白酒质量安全追溯可靠。

落实产品信息。建立白酒产品信息，包括产品名称、执行标准及标准内容、配料、生产工艺、标签标识等，情况发生变化时，记录变化的时间和内容等信息，存档管理。

落实生产信息。覆盖白酒生产全过程，重点是原辅材料进货查验，包括粮谷、外购原酒、食用酒精、食品添加剂、加工助剂、直接接触酒体的包装材料等质量安全信息;生产过程控制，包括原辅材料入库、贮存、出库、生产使用，制曲、发酵、蒸馏、勾调、灌装以及成品酒的入库、贮存、出库、销售信息;产品检验，包括原始检验数据、检验报告、白酒出厂检验的相关信息等。

落实设备信息。建立白酒生产过程设施设备的材质、采购、安装、使用、清洗、消毒及维护等信息，保证生产各环节设施设备使用信息明晰，合理合规。

落实人员信息。建立从业人员培训、资质、上岗、编组、在班、健康等信息档案，明确人员各环节职能职责，特别是制曲、配料、投料、发酵、蒸馏、原酒贮存、勾调、灌装、检验等关键岗位负责人，实行关键岗位年度报告制度，确保责任明确，任务清晰，履职到位。

以上这些就是饮料招商小编介绍的关于四川白酒质量安全可追溯的内容，相信通过我们的共同努力，我们的食品会越来越安全。