相信，有很多人都是喜欢食用蜂蜜的，因为蜂蜜的营养高而且用途广。但是，不少人会碰到自己买的蜂蜜结成了硬块。这让很多人对蜂蜜的质量产生了怀疑，甚至怀疑蜂蜜是假的。那么，真的是如大家猜测的那样是假蜂蜜吗?下面小编为大家揭秘一下。

结晶是蜂蜜重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液。在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加，长大，便形成结晶状。缓缓下沉，在温度为13—14℃时，能加速结晶过程。然而蜂蜜含有几乎与葡萄糖等置的果糖，以及糊精等胶状物质，十分粘稠，能推迟结晶的过程。蜂蜜较之其他过饱和溶液稳定。在含水量低的蜂蜜中，大多数的结晶粒留在蜂蜜中，果糖掺杂在中间成为一体;在含水量高的蜂蜜里，结晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明显的固态、液态两层，称之为“半结晶”。有时也发现葡萄糖晶体在上层，底层为液体，中间夹着气体，这是由于结晶蜜发酵产生二氧化碳把固态结晶核顶到上层，粘附于容器壁的缘故。结晶蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒的区别，这与蜂蜜成分以及贮存条件有关，有些蜂蜜容易结晶，大多数蜂蜜在较低温度下结晶，少数蜂蜜长时间不结晶。

因此，大家不用担心，这是一种正常现象，反而是真正得蜂蜜才会出现在这种现象呢，下面小编为大家介绍一下，蜂蜜结成硬块了要如何处理?

可以将装蜂蜜的瓶子盖紧，连瓶一起放在锅里，加入冷水，将锅放在小火上慢慢加热，(注意：要用小火哦，不然会影响蜂蜜的原汁)等水烫了，结晶也还原成液体了，而且以后也不容易再变成块状。

以上这些就是小编介绍的关于蜂蜜结成硬块是假的吗的内容，希望对大家有帮助。