80年代方便面在我国迅速普及，在一定程度上改变了国人的饮食方式。但是随着国内人口红利的减少、消费升级和网络外卖的兴起，国内方便面近年来遭遇发展瓶颈期。数据显示，2015年日本方便面产量增加1.2%，俄罗斯则以超过27%的速度在增长，韩国人均消费量已达72包，而中国不到25包。与国内方便面行业发展不同的是，全球方便面行业发展还处在快速上升期。这让人不禁思索：作为方便面的消费大国，方便面在中国真的不行了吗?

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群给出了他的看法。国内方便面下滑，一方面是受近些年来网络谣言中伤，严重扭曲了消费者对产品的正确看法，直接影响了方便面的正常销售。流传甚广的谣言包括“方便面是垃圾食品”、“方便面32小时还不能完全消化”等谣言。另一方面则是因为国内消费升级影响，中产阶层数量不断增长，人们更加追求绿色、健康、营养的高品质生活，对产品的品牌、质量、外观以及口感都有了更高的要求。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷则指出，国内目前方便面行业仍处于修复期，但尚未触底。近两年来，方便面行业各种深层次的矛盾与困局尽显，行业已认识到这个问题，开始通过创新将产品从对价格的竞争转向对价值的竞争。初步显现产品多元化分层与差异化品牌区隔的雏形，高端面的市场竞争态势已经形成。企业将原有的以价格竞争为手段、以低端方便面为主、由上向下挤压的竞争模式，向以营养健康为内涵，展示核心竞争力，势均力敌的高端方便面延伸，在激烈竞争的同时，各企业核心产品的竞争力日益提升。在2016年方便面市场已呈现回升迹象。

今麦郎“老爸厨房·一菜一面”开启方便面的3.0时代

今麦郎面品有限公司创新推出高端产品“老爸厨房·一菜一面”，大胆创新的将原来用于航天、生物医药等高科技领域的冷冻干燥技术，用于方便面的开发。将炒菜导入到方便面中成为“网红”产品，它颠覆了方便面的传统形象，有效提高了方便面的色香味形等感官质量，更重要的是增加了方便面中的肉菜用量，提升了方便面的营养价值。2015年，以“老爸厨房·一菜一面”为代表的高端产品，带动今麦郎销售额增长超过20%。

“老爸厨房·一菜一面”除西红柿鸡蛋浇头外，又新推出了蘑菇炒肉、青椒肉丝等两款新产品，受到市场欢迎。今麦郎近两年新推的其他创新产品大今野、香锅、上品、一桶半等，也因为直击消费者痛点，均有不俗的市场表现。

日前，今麦郎董事长范现国更是提出了今麦郎的千亿战略。他豪言，未来30年，随着消费升级等利好因素影响，各个行业将出现世界级的领先品牌、超级企业。

统一“汤达人”“老坛酸菜面”积极寻求改革之路

统一企业推出“汤达人”已成为统一的明星产品，为统一贡献了方便面销售额增长的77.3%，让统一在培育爆款方面能力显著。去年“汤达人”相继推出了“韩式辣牛肉汤”和“原盅鸡汤”等新口味，形成了在国内高端方便面市场的优势。统一企业对旗下最经典的老坛酸菜面也进行了产品包装升级。在营销模式的创新方面，除了与汪涵的继续合作，统一去年尝试了多种复合式的传播模式，以VR、网络直播等方式开拓营销通路。

统一在2016年虽然整体业绩下降，但方便面收益创历史新高，达到人民币82.21亿元，较去年同期成长8.6%，市场占有率进一步突破至21.0%。

康师傅全面布局着手健康产业升级

2016年，康师傅针对不同年龄层和收入群体，推出了“黑白胡椒”系列、“匠汤”系列、“金汤”系列;2017年，推出包装新颖、设计巧妙的“锅煮拉面”和DIY面系列。除了推出新品外，康师傅多次对旗下方便面产品在配料、汤料以及包装方面进行升级，通过高汤熬制、保留原材料精华等方式提高风味和口感，将过去采用的油炸面饼的方式部分换成蒸熟工艺，适应健康消费升级的需求，扭转消费者对方便面“低端化”的长期看法和定位。康师傅通过加强体育场景营销进行示范与引导，为方便面摆脱“快速方便、应急充饥”等标签，升级产品的消费层次，重构方便面的消费通路，使之成为运动与健康人群的一种选择。

康师傅一季度财报显示，康师傅营收达141.976亿人民币，其中方便面收益为58.110亿人民币，同比增长5.76%。2016年年报中，康师傅下半年净利润达到1.2亿，同比增长1413%，呈现稳步回升状态。康师傅的健康产业升级之路是康师傅最明智的抉择。推荐：方便面代理

在中国方便面市场同质化如此严重的今天，因为低端市场存量大，方便面行业总体下滑趋势预计还将持续几年。未来，应会走向中档速食和高端细分市场。企业想要在市场过度饱和、竞争激烈的情况下逆流而上，获得更大的市场份额，进行产业复苏，就必须凸显差异，大刀阔斧地进行产品革新。贴近市场、认真了解消费需求、积极创新，调整产业结构。才能在一片红海中突围，将方便面从马车时代带进汽车时代。