至美斋始创于刘义元经营的“刘记酱牛肉店”(公元1915年),距今已有百年历史。已传承三代。是回族同胞喜爱的清真食品之一。至美斋有着自己独特的配料和复杂的制作技艺,使酱牛肉还没有出锅就已经香飘满地。选用阿訇下刀优质鲜嫩的牛腱肉,严格筛选辅料,经两次排酸进入独特的煮制工艺。煮制时锅底放置牛棒骨,使牛棒骨的精髓落入陈年的老汤中。把牛腱肉和牛棒骨的香气融为一体,按一定的先后顺序投放辅料。酱制时选用精制黄酱,使其色、香、味保持经久不变,口感酥嫩,色泽酱红,油调光亮,肉质鲜嫩不老,咸淡适中。始终是逢年过节、喜寿宴餐桌上必不可少的一道佳肴,深受广大顾客的青睐,至美斋酱牛肉制作技艺享誉津门。

至美斋自成立至今已生产经营了近百年,通过近百年的技术积累和资金扩大,公司加大高新技术投资,在维持原至美斋传统的生产工艺基础上并结合现代的生产设备,并扩大经营。开发分店添加早、中晚餐等快餐,使至美斋快餐在津门,特别是清真早、中、晚快餐有一定的影响力,深受广大消费者的信赖。实现了年产2500吨的生产目标。通过了食品质量安全认证(QS)并同时获得了中国着名品牌、天津市着名商标、津门***、非物质遗产、中个八部委主办食品安全年会第八、九届食品安全示范单位等称号。至美斋生产的酱牛肉,全部采购国内着名清真食品加工厂生产的排酸牛腱肉,无添加任何防腐剂和化学添加剂,用传统工艺生产出绿色,营养的健康食品。