食用油的种类有很多，亚麻籽油就是其中之一，因其丰富的营养价值和鲜香的风味，成为人们食用的好选择。随着时间的推移，橄榄油也逐渐涌入市场，那亚麻籽油和橄榄油的区别主要有哪些?哪个营养价值更高呢?

一、用途对比

从烹饪的角度来说，虽然这两种油都可以进行烹饪，但亚麻籽油的耐热性不如橄榄油，烹饪时油温不能太高，否则会产生大量油烟，而且也会破坏油内的亚麻酸等营养成分，所以相比来说，橄榄油更适合烹饪。

二、口感对比

从口感上来说，一般具有药用价值的食物都会有一种独特的味道，所以亚麻籽油口感比较奇怪，有一股鱼腥味，且多数是凉拌食用，因此吃不习惯的人会不能接受，而橄榄油的味道比较清淡，有一种青草香，再加上烹饪后与食物香味互相融合，所以大部分人都能接受。

三、储存方式对比

亚麻籽油容易氧化，需开封后尽快食用，并且要密封储存在冰箱内，否则营养会流失，并且极易变质，但橄榄油只需要密封保存即可。

除了上述三种差别之外，亚麻籽油和橄榄油的营养价值也存在一定差异。亚麻籽油中含有丰富的α-亚麻酸、欧米茄-3等多种营养元素，这些元素是必须要从食物中汲取的，可以在一定程度上维护人体的健康。因此，亚麻籽油的营养价值会略高于橄榄油。