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年糕和糍粑的区别有哪些,糯米制品大有区别

休闲食品百科 2021-09-12 07:40:09 进入熊掌号

年糕是近几年流行起来的一种食物,嚼起来的口感糯糯的,有浓郁的米香,不管是煮,炸,煎等,都很美味,有人吃着年糕感觉和糍粑的口感很像,一般采用的原料都是糯米,那年糕和糍粑的区别有哪些,我们一起来看一下吧!

1、做法

年糕是直接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或直接用糯米粉和水后静置,然后蒸熟,做成形状后可炸或蒸。年糕是北方流行的美食,临近春节,农历十二月25日、26日起,家家户户习惯开始忙着蒸年糕,以备年节食用。

糍粑则是用熟糯米。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹代替)此类型的食物都可以叫糍粑。打糍粑是中国南方各地的春节风俗。

2、口感

一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做,追求颗粒感,而年糕多用糯米粉做,口感细腻(也有用糯米磨成粉的)。

3、制作方法

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。而糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是把熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。

4、制作时所需要的器皿不一样。

制作糍粑有个关键的器皿,即石臼,糯米需要在泡完水以后倒入石臼舂烂至胶状,这是做糍粑的关键器皿,用石臼做出来的糍粑,口感相比年糕略微粗糙。

5、吃年糕和糍粑的地区有所不同。

年糕是中华民族的传统食物,南北方都吃的。而糍粑是南方的特有的食物,贵州,重庆,四川,江西,湖南,福建,湖北,广东,广西,陕西等省市都有。

综上所述,就是年糕和糍粑具体的区别,其实它们只是口感相似,的确不是同一种食物,虽然不相同,但属于互通食物,可以相互替代食用,都是软糯的口感谁不爱呢,不知道你们区别开了吗?