相信大家在喝小青柑普洱茶的时候，会发现柑桔皮上有一层比较明显的白霜，有些人以为这层白霜是小青柑发霉导致的，往往会选择丢弃，怕喝了对身体不好。但其实不然，小青柑上的白霜并不是发霉所致，那小青柑的白霜是什么呢?

小青柑表面的白霜是由于长期经过日晒而形成的白色粉末状物质，并不是发霉所导致的，正常食用即可，不会给人体带来什么不好的影响。但如果小青柑表面有黑黄不均的点，则是因为储存不当导致的霉变，不可以再食用了。

其次，并不是所有的小青柑都会产生白霜，一般青皮才会有白霜的现象，有的柑皮油包比较多，因此起的白霜也很多。小青柑的白霜越多，营养价值也就越高，想产生白霜，必须保证小青柑表面油囊的活性，而小青柑的油囊一旦遭到破坏，就难以产生白霜。

小青柑上面的白霜是一种对人体有益的物质，不需要过于担心。但如果发现小青柑有异味，颜色不均，明显有变化，则可能是因为小青柑发霉了，这时的小青柑是不能继续食用的。一般产生白霜，大部分是产区因素，或者是其他因素。一些果油的含量成分较为丰富的小青柑，才能形成“柑油晶”，这种小青柑的口感才会更好。