姜饼屋是德国的圣诞节传统甜点，其形状类似一个小房子，但这个小房子却是用面团为主要原料制作而成的。而且每到圣诞节时，德国的很多家庭就会自己在家做姜饼屋，那姜饼屋怎么做呢?

准备食材：

主料：低筋面粉500克、黄油100克、水60克、红糖粉50克、糖粉100克、蜂蜜70克、鸡蛋60克、肉桂粉1/2小勺(2.5mL)、姜粉2小勺(10mL)

辅料：糖粉300克、蛋白40克、柠檬汁2小勺(10mL)、各色食用色素(可不用)少许、鸡蛋10克(表面刷液)、水20克(表面刷液)

做法步骤：

1.做姜饼屋需要先设计一下，把你心目中的姜饼屋画出来。想象一下你的小屋是什么模样，然后把它的各个部分在纸上画下来，再用剪刀裁剪出模型。将设计图画好并剪裁好纸片模型后，就开始做了。

2.把制作姜饼的所有配料倒入碗里，用手混合揉匀，制作成面团。

3.把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3cm的薄面片。

4.把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。

5.把切割好的面片放在烤盘上，用叉子扎一些孔，刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右。然后再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出。

6.烘烤完姜饼屋各个 “零件”后，还需要烤一个大面片作为底座。

7.饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜，将蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。

8.做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。一般来说，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。

9.在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来，再盖侧面的小房子。

10.等糖霜干透以后，开始盖屋顶，要调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番，并在整个屋子上撒一些糖粉，姜饼屋就完成了。

姜饼屋的制作步骤相对来说还是比较繁琐的，因为其需要做成小房子的形状，所以做起来也比较麻烦 。而且制作姜饼屋时，在刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。