每个省市都有自己独有的特色小吃，尤其是广东省，更是有很多知名的小吃，其中姜撞奶就尤为出名。姜撞奶是由姜汁和牛奶味原料制作而成的，不过这里说的牛奶并不是普通牛奶，而是水牛奶，那为什么姜撞奶要用水牛奶呢?

我们吃到的姜撞奶都是用新鲜的水牛奶做出来的，而做姜撞奶必须要用水牛奶，因为姜撞奶需要依靠姜汁和牛奶在一定温度范围，大概在40度-100度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。而且其他牛奶造不出它的神髓。

大家在做姜撞奶的时候需要先将姜汁放入炖盅，再把热气腾腾的水牛奶倒入，盖上盖子等上一分钟，再揭开盖子，水状的牛奶凝结成固体，姜撞奶也就做好了。姜撞奶的味道除了水牛奶的鲜滑外，还有浓浓的姜汁味，有暖胃作用。

总的来说，姜撞奶要用水牛奶做的原因是因为水牛奶和姜汁在一定温度内会发生化学作用，这样才能使其凝固，其他牛奶则做不到，也做不成姜撞奶。另外，姜撞奶的做法并不是太难，大家有兴趣可以自己尝试做一下。