提到绵白糖，相信很多人都非常熟悉，因为我们在生活中经常会用到绵白糖。但说到糖粉，可能有些人比较陌生，因为糖粉大多是烘焙用糖。虽说糖粉和绵白糖质地都很细腻，但不过两者并不一样，那么糖粉和绵白糖的区别有哪些呢?

糖粉

糖粉其实是磨成粉末状的砂糖，颗粒非常细，而且糖粉里约有3-10%左右的淀粉混合物，一般为玉米粉，有防潮及防止糖粒粘连的作用。此外，糖粉可以网筛过滤，直接筛在西点成品上做糕点表面的装饰。

因为糖粉的质地非常细腻，所以很适合用来制作饼干或蛋糕，同时由于在烘焙过程中经常会需要将糖和黄油混合均匀打发，所以糖粉更加适合，因糖粉独有的细腻，也更加容易与这些材料混合。

绵白糖

绵白糖质地绵软细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，含水量要比细砂糖高一点，一般会当做厨房用糖，用来做凉拌菜的话，能够很好的提鲜。当然，做烘焙没有细砂糖的时候，也可以用绵白糖暂时代替。

总的来说，糖粉和绵白糖是有区别的，比如在颗粒的大小上，糖粉呈粉末状，非常细腻，而绵白糖则比糖粉的颗粒粗一些。此外，糖粉主要用于烘焙糕点，而绵白糖主要是厨房用来，做凉拌菜很好融化，也可以代替白砂糖。