提到白糖，相信大家都不陌生，我们在生活中经常要食用白糖，而且白糖是人体的营养来源之一。白糖主要分为两大类，就是白砂糖和绵白糖，虽说都属于白糖，但这两种糖并不一样，那么白砂糖和绵白糖的区别有哪些呢？

1.制作工艺不同

绵白糖是把砂糖碾碎之后在外面裹上转化糖浆制作而成，转化糖浆比砂糖要甜，所以绵白糖也比砂糖甜一些。而白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。

2.质地不同

白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖和糖粉，白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。绵白糖的颗粒与幼砂糖相当，颜色洁白，颗粒很细且容易融化，看起来像是白色的雪，有一种软绵绵的感觉，比较容易受潮。

3.用途不同

使用绵白糖的烘焙制品容易上色，更易溶于面团中，一般比较适合做蛋糕的时候使用，或者是放入甜品的馅料中。而白砂糖更适合熬浆、做面包和糕点等，因为白砂糖脆脆的，颗粒分明，很适合做饼干外层的糖。

综上所述，白糖糖和绵白糖在制作工艺、质地以及用途三个方面都不相同。此外，绵白糖的价格比白砂糖稍微贵一些，这其中有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因，不过大家在选择白糖的时候可以根据自己的需求进行挑选。