橄榄菜是大家比较喜欢吃的一种菜，但是很多人只是喜欢吃那种味道，对橄榄菜的了解并不多，所以也就不知道橄榄菜的功效与作用有哪些了?接下来小编就带大家来了解一下橄榄菜的相关信息吧。

一、橄榄菜的功效与作用

1.利咽消肿

橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。

2.生津止渴

橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。

3.解鱼蟹毒

古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。

4.醒酒安神

橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。

橄榄菜图片

二、橄榄菜的营养价值

富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄菜中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。

有研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示，坚持每天食用一次以上的橄榄菜，乳腺癌的患病几率降低45%。

橄榄菜还可用于胃溃疡的辅助治疗，可预防胆结石并能治疗背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄榄菜，有助于缓解背部疼痛，同时还有助于降低血液中的有害胆固醇。

虽然新鲜的橄榄菜味道很棒，但是加工过后的橄榄菜更加诱人，具有“清、鲜、爽、嫩、滑”的特点，不管是拌白米粥、白米饭、白馒头都是个不错的选择呢，而且橄榄菜还具有开胃消食的作用，可以增强我们的食欲哦。