螺蛳粉相信大家都不陌生，这种街边小吃遍布在中国大小城市的每个角落，受到众多消费者们的喜爱。有不少没吃过螺蛳粉的人都有这种疑问："它为什么这么臭，还有那么多人喜欢吃呢?"，今天小编就带领大家一起了解螺蛳粉的魅力。

图：螺蛳粉

正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉，失去油性的陈米，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来充满弹性。粉还要是干粉，煮之前先在冷水中泡发，煮熟后不易断，只有广西当地的米粉才符合老板的要求。

螺蛳粉是它独特的汤料，所以味道才吸引人的。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。也就是说，螺蛳主要用来熬汤底料，不是作为配菜和粉一起呈上的。这是正宗的做法。

螺蛳粉闻起来臭臭的，但是吃起来却很酸爽，其实这种臭味是酸笋的味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。酸笋是经过发酵的，有一种乳酸味，可能外地人有的无法接受这个味道，但是柳州人都比较喜欢吃酸笋，因为它能起到很好的调味作用。

螺蛳粉为什么这么臭其实跟吃臭豆腐、榴莲的道理是一样的，要说为什么喜欢它，或许是因为人们对它骨子里的热爱吧，没吃的人也可以尝试一下哦，不要因臭而拒绝了一款如此美味的食物，或许只有你亲自吃过才知道它为什么如此受到大家的喜爱吧。