速冻包子和速冻水饺、速冻汤圆一样很受欢迎，因为喜欢吃包子的人非常多，大家也热衷于买速冻包子回家做，这样不仅能够体现出自己的“贤惠”，也能让嘴巴得到满足，那么速冻包子怎么做呢?来了解一下吧。

速冻包子做法如下：

1、发酵面团

原料：特级面粉500克 老酵面50克 小苏打4克 白糖25克 化猪油25克 清水250克

调制：将老酵面、清水放入盆内，用手调散，再加入面粉和匀，用手反复揉搓至面团表面光洁、不粘手、不粘盆时，将面团用湿纱布盖上，静置饧发 春夏2～3小时，秋冬5～6小时 。待面团发酵起蜂窝眼 后，将其倒在案板上，撒上少许扑粉 干面粉 ，再加入小苏打 最好用水溶化 和白糖、化猪油，然后反复揉匀，再静置约10分钟，即成发酵面团。

酸豆角包子图片

2、仔发面团

将上述面团的饧发时间缩短为30分钟，即成仔发面团。制作上述两种面团时，除了要掌握好面团发酵的老嫩度以外，还要掌握好面团加碱的多少，并能正确地识别面团是正碱、伤碱还是缺碱。常用的一种检验碱的方法是，取一小块发好的面团，放入笼中蒸熟，如果面块色泽洁白、质地松泡、表面光洁，即是正碱;如果色泽发黄即是伤碱碱放多了，这时便需在面团中加未放小苏打的发酵面团再揉匀;如果色泽乌暗呈油浸状，质地不松泡，酸味浓，则是缺碱，需在面团中再加入一些小苏打。

3、添加馅料

小笼汤包原料：仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许

小笼包原料：发酵面团750克 猪肥瘦肉500克 水发香菇50克 水发兰片50克 葱花50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 味精5克 酱油25克 白糖15克 葱姜汁30克 香油5克 化猪油50克

4、将发酵面下40个剂子，用手按扁成圆皮后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼包子生坯，随后放入刷有油的小笼内，沸水旺火蒸10分钟，即成。

5、如果需要速冻，蒸熟之后速冻即可。

好了，以上就是速冻包子的做法，可能对于很多人来说比较难以理解，但是等你真正做了几次后你就会明白其中的奥秘了，过程都告诉你了，想要让自己的嘴巴不再寂寞，能够吃到鲜美的肉包子，就看你的行动力如何了。