话梅是很多人的重要休闲食品，煲剧的时候吃上几颗，需要提神醒脑的时候也可以吃上几颗，总之，话梅的身影在我们日常生活中非常常见，那么自己可以制作话梅吗?答案是肯定的，下面就来看一下自制话梅的做法。

自制话梅

一、用料

青梅5斤，盐1斤，白糖2.5斤，凉开水适量。

二、具体做法

尽量挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。

把青梅放入干净的容器中，倒入1斤盐。

轻轻揉搓青梅(这个需要耐心哈)，先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。

静置约10个小时后，盐完全融化，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。

往容器中倒入凉开水(一定要凉透)，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。

取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。

晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香，此刻已垂涎欲滴!

准备好一个消毒好的玻璃瓶子，必须无油无水，然后一层青梅一层白糖，5斤青梅晒干大约3.5斤，加入2.5斤的白糖。

两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。

前几天要晃动一下瓶子，让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的话梅啦!

自制话梅的做法不难，只是在制作过程中一定要注意所使用的糖的量，过多过少都会影响所制作的话梅的口感，而具体的量还要结合自身的喜好而定。只有这样才能制作出自己想要的美味，和自己喜欢的话梅。