对于吃货来说，零食是无法抗拒的存在，作为即能补充体力，味道也很赞的牛肉干来说，更是广大消费者喜爱的对象，但是不管是超市还是某宝上卖的牛肉干价格都比较贵，鉴于这一方面，小编觉得还是自己在家动手制作比较好，相信很多人都喜欢麻辣，所以今天要介绍的是麻辣牛肉干的做法。

图：牛肉干

制作牛肉干，材料可不能少，那究竟要准备哪些材料呢?看看下面就知道了。

主料：牛肉1kg

辅料：食盐2茶匙、味精少许、八角2粒、花椒1小把、桂皮1块、老抽2汤匙、辣椒粉60g、花椒粉20g、白糖30g、白芝麻1汤匙、茴香籽少许、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块。

是不是觉得材料很多，当然了，只有这样我们才能亲手制作出色香味俱全的牛肉干哦，接下来小编就要介绍秘制麻辣牛肉干的做法了，准备好了吗?

1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。

2、在砂锅(没有也可用别的锅)内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。

3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条。

4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀。

5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。

制作牛肉干烹饪技巧：

1、1公斤牛肉最后做出來大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉乾最好选用无筋的瘦牛肉。

2、牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变的紧缩，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳。

3、最后炒制牛肉的过程一直使用小火，炒糖色的时候注意不要炒太焦就行了。

牛肉干的营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

以上就是麻辣牛肉干的详细做法了，要想做的好吃，就要保证原材料的齐全，这样制作出的牛肉干才不会缺失它的味道，周末在家闲得无聊时亲手制作一下吧。