火腿肠又名蒸煮肠，是指以鲜畜禽产品、水产品为主要原料，经修整、绞制，配以辅料及食品添加剂，腌制后，再经搅拌、灌入塑料肠衣等材质容器充填、熟制等工艺制作的肉类灌肠制品。火腿肠味美可口、富有弹性，具有保质期长、便于携带的特点，因而广受消费者喜爱。那么关于火腿肠的消费提醒你了解吗？

市场上的火腿肠产品众多，根据配料使用情况不同，价格也高低不等。消费者在挑选火腿肠时，首先应关注标签上的品名，用鸡肉、鱼肉或牛肉等单一的原料制成的产品，其产品名称应命名为“鸡肉肠”、“鱼肉肠”、“牛肉肠”。

其次，消费者还应关注配料表中的各种配料的排列顺序，《预包装食品标签通则》规定配料表应根据各种配料加入量的递减顺序依次排序，通过配料表查看是否含有自己不能食用的致敏物质、非肉类蛋白使用情况等，避免踏入消费误区。

此外，还要关注质量等级，火腿肠产品主要根据“淀粉”和“蛋白质”含量差异区分质量等级。现行国家标准《火腿肠》将质量等级分为无淀粉产品、特级、优级和普通级，等级越高的火腿肠产品，蛋白质含量越高、淀粉含量越低，从营养价值方面考虑，建议消费者购买高质量等级的火腿肠产品。

需要注意的是，人们常常消费的“淀粉肠”产品，其工艺是“添加少量瘦肉，用更多的畜禽产品如脂肪、鸡皮等替代能够提供蛋白质的畜禽肉”，或是“添加大量淀粉，以及一点肥肉及一点点瘦肉，再配以食用香精，赋予产品肉香味”，其高淀粉、低蛋白的特点使其在营养层面上与火腿肠差异较大，不属于“火腿肠”制品。

不仅如此，消费者购买火腿肠时，还应注意肠体包装是否有破损、肠衣的结扎部位是否有内容物溢出、产品是否在保质期内等问题。购买后，应按照标签明示的贮存方式进行放置，并在保质期内尽快食用。