大家对白砂糖，冰糖，红糖等糖类一定不陌生，因为这些调味料是我们日常生活的必需品。但您对枫糖浆了解多少呢?作为加拿大最具特色的产品，枫糖浆的生产是受到加拿大食品检验局(CFIA)严格的监控以确保其品质和安全，产品不含人工色素等添加物，不含油脂成分，被国民引以为豪并称之为“健康天使”。

枫糖浆的来源

大约在1600年前，加拿大冬天又冷又长，根本没有农作物可以生长，早期的印第安人因缺乏维生素，矿物质等营养素而死了很多人，后来印第安人发现了枫糖-一种清香可口，甜度适宜，润肺健胃的甜食，因而救了印第安原住民的生命，自此，枫糖浆成了印第安人不过缺少的食物。

什么是枫糖浆

和蜂蜜一样，都是来自大自然的甜味剂，它提取自高大落叶乔木枫糖中的一种可食用的糖类，富含丰富的营养元素，具有很高的营养价值。

为什么枫糖浆比其他甜味剂珍贵

枫树会在冬日到来前，把体内的糖分转化成淀粉，储藏在根部。待春天来临之际，再把这些养分分解成蔗糖，通过树液运送到身体各部分，以供生长发芽。因此，初春的嫩芽刚冒头的时候，枫树液的量最大，同时当中所含的养分也是最高。

采集枫糖需要有合适的气温，夜间温度需要低于0?C，而日渐温度则需要上升到5?C以上才能采集到。因此，每年只有3到4月间的4至6周时间可以采集枫树液体。

为免枫树受到伤害，加拿大政府还规定，只能采集树龄超过40年的枫树的树液，并且每年所抽取的树液不能超过5%。因此，每年每棵树只能收集到大约35到50升的树液。所收集到的树液，首先通过反渗透专制脱水，再加热把水分蒸发掉，中间需要经过4，5到程序，才能浓缩得到枫糖。

在加拿大，只有含糖量达到66%以上的糖浆，才能称为枫糖。平均来说，40生枫树汁只能炼制成一升枫糖，换而言之，一棵树一年只能产出一升枫糖。可见，每一滴枫糖都来之不易，怪不得有人称枫糖浆为“液体黄金”!

枫糖浆的营养价值

如果说，蜂蜜是植物之精华，那么枫糖就是树木和大地的菁华。大自然是最好的化学家，枫糖是100%纯天然，不接受任何加工或人工生产。因此，相比其他甜味剂更清洁，更适合人体。

低热量，高营养

枫糖浆含有机酸，热量比蔗糖，果糖，玉米糖等都低，但它所含的钙，镁和有机酸成分却比其他糖类高得多，能体重营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%-81%，砂糖高达99.4%)，由此可见，它是那些想控制体重又可以尽享美味的美眉们的最佳甜食。

人体所需的锰和锌的来源

枫糖浆含有丰富的锰和锌。锰帮助产生能量和氧化剂。这些抗氧化剂可以抵御各种疾病，充当免疫刺激物。锰还刺激性激素分泌。对于胆固醇高的人，枫糖浆还可以充当催化剂，加速食物在体内的化学反应。另一方面，锌减少动脉粥样硬化进程，有助于保持身体健康，避免受伤。锌还对男性生殖健康有好处，它储存在前列腺，有预防前列腺癌的作用。

显着的抗氧化功效

Mamdouh Abou-Zaid就职于加拿大北美五大湖森林研究中心，他和他的团队研究发现，枫糖浆是抗氧化的动力厂，抗氧化功效有助于治疗癌症，降低患心脏病的风险，保持肌体的年轻态。研究人员发现，枫糖浆有消炎的功能，抗氧化成分能够预防慢性病，例如糖尿病，癌症，骨质疏松症，老年痴呆症等。枫糖浆中含有酚-抗氧化成分-可以帮助糖尿病人保持血糖的平衡，因为酚可以阻止碳水化合物中的酶转化成糖。