随着消费水平的不断提升，人们对休闲食品的选择变得多了起来，一些咸香酥脆的小零食是很多朋友的选择，除此之外，由水果制成的休闲食品也受到了很多消费者的青睐，说到水果零食，首先想到的就是果脯、蜜饯了，同样是水果零食，果脯和蜜饯的区别有哪些呢，让我们一起来看看。

一般来说，习惯性把水分含量低的并且不带汁的称为果脯，例如苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯等。这些果脯是把原料经过处理，糖煮后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色、或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有黏性，含水量在20%以下。

蜜饯一般是由水果果肉加糖共煮，其成品一般浸渍在浓糖液中，果肉细致，味美。一般而言，这类产品表面微有糖液，色鲜肉脆，清甜爽口，原果风味浓郁，色、香、味、形俱佳。如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均属此类。

果脯主要突出的水果材料，因为糖溶液的防腐效果，一般不添加防腐剂以及其它成分，而蜜饯要突出糖浆的材料，为了口感还有加入一些添加剂。对于果脯与蜜饯的区分，主要是还是看含水量的多少，消费者可以根据自己的喜好进行选择。喜欢比较干燥的选择水分含量少的果脯，喜欢带有糖液的，可以选择水分含量相对较高的蜜饯。