平时做菜的时候需要用到各种香辛料，五香粉和十三香相信大家都听过，不过很多人只知道它们大体是用来增香调味的，但当二者同时存在时就难以辨别，也不知道如何合理地运用，那五香粉和十三香是什么呢?五香粉和十三香有何区别?

五香粉和十三香是什么

五香粉的原材料通常是花椒，肉桂，八角，丁香，小茴香子这几样，不过如今五香粉的配比花样比较多，每个厂家的配料表也会有很大的不同，以也有超过五种原材的可能。

十三香听名字上面就应该明白，十三香是比五香粉里面的配料还要多的，除了上面五香粉用到的那5种香料以外，还另外添加了一些特殊的香精和配料，主要有紫草、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

五香粉和十三香的区别

1、味道不同

五香粉的香料配方比较少，所以它的味道呢就会比较淡，但是十三香就不一样了，十三香闻起来就会比五香粉更加的浓郁，做法也更加的复杂，因为十三香的基础就是五香粉，是在五香粉的基础上又添加了各种香料而制作成的。

2、用途不同

五香粉的味道不是固定的，我们可以根据自己的口味来进行选择，在菜肴里边的作用主要就是去香，增香和提味。就像是我们在煎炸前，可以涂在鸭鸡这些肉类上面，或者我们也可以用来拌饺子馅儿或者是烧烤。而十三香的香味更加浓郁，香料也比五香粉的多，所以十三香更多是用于一些腥膻味比较大的肉类，比如说羊肉或者是牛肉，这样起的效果就会很大。

通过以上的介绍我们可以知道，五香粉和十三香的制作原材是不同的，十三香比五香粉的配料更多，它们的味道和具体用途也不同，五香粉的用途比较广泛，平时需要调味增香时基本上都可以用，而十三香的香味更加浓郁、复杂，辨别清楚后可更方便烹饪菜肴。