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布丁和果冻有什么区别,哪个更好吃

在我们的日常生活中饭后有时候会来一点小甜品,偶尔也会吃一点甜品,甜品可以让人的心情愉悦,布丁和果冻都是比较美味的甜品,吃了那么久的东西,大家应该都会很好奇一件事情,那就是布丁和果冻有什么区别呢?哪一个更好吃?

布丁

一、胶体:

果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成,卡拉胶是海藻类植物,甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖,都是天然植物多糖,两者皆属水溶性膳食纤维。布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉,也可以用树薯淀粉,用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态,切割后呈挺立的块状;用树薯淀粉做胶冻原料时,布丁较软,只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时,喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用,可使布丁派馅较柔软而带流性。

二、状态:

果冻是一种半固体状的,可以自己挺立,而布丁事实上是属于半凝固状的浆状,只有冷冻的时候才可以凝固成固体。

三、外观:

果冻一般呈透明或半透明的,而布丁不透明。

四、原料:

制作果冻的主要原料是果汁、水、糖和明胶或者鱼胶粉等其他凝固胶质,果冻是一种低热量高膳食纤维的食品。布丁的原料主要是玉米淀粉或者树蜀淀粉、以及鸡蛋和奶黄,因为树蜀淀粉和玉米淀粉只能将液体物质凝结在一起。

果冻

以上就是二者的区别了,现在大家是不是了解了呢?其实二者的口感很像,只有一点点细微的差距,只是味道有所不同,但是布丁的营养价值要稍微高一点,随着慢慢的发展也出现了很多布丁果冻,慢慢的二者的差别就不大了。

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