随着醋饮料市场的逐渐发展，醋饮料日益受到消费者欢迎，消费者正在越来越多地饮用以醋为主要成分的饮料。总的来说，醋饮料就是利用水果、蔬菜、草药和香料来增加风味，那么下面就给大家介绍一下吧!

消费者喜爱以醋为基础的发酵食品，并认为其可以改善消化系统健康。发酵食品和饮料如康普茶、泡菜、酸菜和酸奶，相关的创新NPD非常活跃。今年3月，可口可乐公司在美国各地的商店推出了Odwalla Smoobucha饮料。这种饮料将Smoothie与康普茶混合在一起。该饮料系列于本周在美国上市，有三种口味可供选择：柑橘和番石榴、浆果和姜、苹果和绿色蔬菜。产品每瓶15.2盎司，包括5亿cfu益生菌，并且富含膳食纤维，而且每种口味都比一般的Smoothie少含百分之四十的糖，更少的卡路里，零售价为每瓶2.99美元。

在这一类型中，醋占据了一个特殊的位置，因为它不仅有助于消化健康，还能帮助减轻体重、促进皮肤健康和身体"排毒"。"在Kerry2015年的消费者研究中，接受调查的消费者将苹果醋与体重管理，消化和肠道健康，血糖管理以及促进心脏健康和降低胆固醇联系起来。

乙酸是醋中的主要活性化合物，可以预防血糖指数上升，对肠道微生物组具有益生菌或益生元作用。喝醋也有助于减轻体重、降低胆固醇水平，促进皮肤和头发健康。所有这些都与消费者追求积极健康和个性化营养的愿望联系在一起，虽然这些是新的健康趋势，但是人类饮用醋以获得包括改善肠道功能的各种健康益处，已经存在了几个世纪，所以消费者非常容易接受含有醋的功能性食品饮料。

醋在食品行业的潜力

Kerry表示，在菜单中添加饮用醋是一种满足消费者追求健康心理的简单方法。传统的醋饮料大多是简单的混合物，如苹果醋，苏打水+醋，生姜+醋和枫糖浆+醋等等。除此之外，在餐饮行业，醋也可以加入鸡尾酒、调味汁和腌泡汁中，以增加鲜味，并且可以顺应季节性趋势加入各种各样的时令水果和香料。

SMALL BARREL利用碳酸水、水果味香醋和椰子水，创造出了独特的苏打水，推出让人耳目一新的Shrub系列软饮料。该系列饮料有卡斯卡迪亚树莓、卡拉卡拉橙香草、椰子风味苏打水、柠檬草薄荷四种口味，没有添加糖，其甜味来自醋中自带的甜，以及椰子汁的添加，所以每瓶仅含有115-140卡路里的热量。

以上就是关于醋饮料受到消费者欢迎，功能性饮用醋兴起的内容了，现代的消费者趋向于营养健康的生活理念，醋饮料有助于体内消化吸收，希望能够帮助到大家。