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植物蛋白类食品被广泛认可,高营养是它存在的价值

行业资讯 2019-09-09 09:37:53 进入熊掌号

植物蛋白类食品在生活中很常见,它们拥有丰富的营养,是人体所需要的,植物蛋白的应用广泛,但大多数都被应用于食品工业中,它从一开始不被人们所接受,到如今被越来越多的人认识到它真实的价值。

佛罗里达州HealthFocus International 2019年全球报告显示,在来自22个国家的参与调查的人中,61%的受访者表示对植物蛋白感兴趣或极感兴趣,48%的人表示仅仅是知道植物蛋白。而在那些表示对植物蛋白感兴趣或极度感兴趣的人中,有29%的人表示愿意为含有植物蛋白的产品多支付10%的溢价。

去年10月,嘉吉与Decision Analyst合作也进行了一项研究,即根据植物蛋白类型和食品类别对消费者进行了更深入的研究,被研究者包括1923名18-78岁的美国杂货店购物者。

结果表明,消费者对于植物蛋白质在不同品类食品中的应用的接受度不同。91%的人表示接受零食中采用植物蛋白,90%表示接受包装产品采用植物蛋白,88%表示接受冷冻披萨采用植物蛋白,87%的人表示接受在烘焙食品中采用植物蛋白。

另外,研究者对这些消费者尝试过的植物蛋白来源也做了调查,结果表明,玉米蛋白、豌豆蛋白和鹰嘴豆蛋白位列前三,比例高达68%、58%、50%,其次是大豆蛋白、藜麦蛋白、亚麻蛋白、油菜蛋白等。

生活中植物蛋白类食品有很多,包括常见的植物蛋白乳饮品、以及各种面包制品等,加入植物蛋白后的食品或饮料在营养价值上有了很大的提升,同时也更容易被人体吸收,这就是植物蛋白被认可的重要依据。