戚风蛋糕和古早蛋糕都是我们常吃的蛋糕，不过由于这两种蛋糕在外形上看着非常相似，以至于很多人都以为戚风蛋糕和古早蛋糕是一样的，但其实不然，古早蛋糕和戚风蛋糕并不相同，那戚风蛋糕和古早蛋糕的区别有哪些呢?

首先是口感方面。由于古早蛋糕的湿度比较大，所以古早蛋糕做好了之后，吃起来比较细腻，而且整个质感比较绵密。但是戚风蛋糕吃起来的话，会感觉很轻柔，而且质地摸起来比较有弹性。

其次，古早蛋糕和戚风蛋糕的制作工艺也不相同。戚风蛋糕不用烫面，古早蛋糕要烫面。古早蛋糕还要用水浴法烘烤，就是烤盘底部要加热水。古早蛋糕经过冷藏后吃起来口感更佳，储存时要用塑料袋包裹起来，防止水分蒸发。

综上所述，古早蛋糕和戚风的区别主要体现在口感和制作工艺上。其实古早蛋糕和戚风蛋糕，它们两个的做法还是非常相似的，只是古早蛋糕采用烫面水浴法，但除去这一步，其他的做法都差不多。