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戚风蛋糕和古早蛋糕的区别,这两方面不相同

休闲食品百科 2021-02-21 01:04:56 进入熊掌号

戚风蛋糕和古早蛋糕都是我们常吃的蛋糕,不过由于这两种蛋糕在外形上看着非常相似,以至于很多人都以为戚风蛋糕和古早蛋糕是一样的,但其实不然,古早蛋糕和戚风蛋糕并不相同,那戚风蛋糕和古早蛋糕的区别有哪些呢?

首先是口感方面。由于古早蛋糕的湿度比较大,所以古早蛋糕做好了之后,吃起来比较细腻,而且整个质感比较绵密。但是戚风蛋糕吃起来的话,会感觉很轻柔,而且质地摸起来比较有弹性。

其次,古早蛋糕和戚风蛋糕的制作工艺也不相同。戚风蛋糕不用烫面,古早蛋糕要烫面。古早蛋糕还要用水浴法烘烤,就是烤盘底部要加热水。古早蛋糕经过冷藏后吃起来口感更佳,储存时要用塑料袋包裹起来,防止水分蒸发。

综上所述,古早蛋糕和戚风的区别主要体现在口感和制作工艺上。其实古早蛋糕和戚风蛋糕,它们两个的做法还是非常相似的,只是古早蛋糕采用烫面水浴法,但除去这一步,其他的做法都差不多。