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果汁和蔬菜汁类饮料的分类有哪些,你们知道吗

饮料饮品百科 2019-10-07 16:15:05 进入熊掌号

果汁和蔬菜汁都是我们现如今经常会饮用到的一种饮品,果汁和蔬菜汁中都富含维生素和微量元素,而且还有酸酸甜甜的口感,所以很多人都很喜欢喝果汁和蔬菜汁,那么果汁和蔬菜汁类饮料的分类有哪些呢?

果汁和蔬菜汁类饮料的定义现行国家标准GB107892007《饮料通则》按原料或产品性状将饮料分为11类,其中果汁和蔬菜汁类定义为:用水果和(或)蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实)等为原料,经加工或发酵制成的饮料。根据《饮料通则》果汁和蔬菜汁类饮料分为9种类型,其名称定义分别为:

(1)果汁(浆)和蔬菜汁(浆)采用物理方法,将水果或蔬菜加工制成可发酵但未发酵的汁(浆)液;或在浓缩果汁(浆)或浓缩蔬菜汁(浆)中加入果汁(浆)或蔬菜汁(浆)浓缩时失去的等量的水,复原而成的制品。可以使用食糖、酸味剂或食盐,调整果汁、蔬菜汁的风味,但不得同时使用食糖和酸味剂来调整果汁的风味。

(2)浓缩果汁(浆)和浓缩蔬菜汁(浆)采用物理方法从果汁(浆)或蔬菜汁(浆)中除去一定比例的水分加水复原后具有果汁(浆)或蔬菜汁(浆)应有特征的制品。

(3)果汁饮料和蔬菜汁饮料

①果汁饮料:在果汁(浆)或浓缩果汁(浆)中加人水、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料,可加入柑橘类的囊胞(或其他水果经切细的果肉)等果粒。

②蔬菜汁饮料:在蔬菜汁(浆)或浓缩蔬菜汁(浆)中加入水、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。

(4)果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆在果汁(浆)和蔬菜汁(浆)、或浓缩果汁(浆)和浓缩蔬菜汁(浆)中加入水、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等调制而成,稀释后方可饮用的饮料。

(5)复合果蔬汁(浆)及饮料含有两种或两种以上的果汁(浆)、或蔬菜汁(浆)、或果汁(浆)和蔬菜汁(浆)的制品为复合果蔬汁(浆);含有两种或两种以上果汁(浆),蔬菜汁(浆)或其混合物并加入水、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料为复合果蔬汁饮料。

(6)果肉饮料在果浆或浓缩果浆中加入水、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。含有两种或两种以上果浆的果肉饮料称为复合果肉饮料。

(7)发酵型果蔬汁饮料水果、蔬菜、或果汁(浆)、蔬菜汁(浆)经发酵后制成的汁液中加人水、食糖和(或)甜味剂、食盐等调制而成的饮料。

(8)水果饮料在果汁(浆)或浓缩果汁(浆)中加人水、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等调制而成,但果汁含量较低的饮料。

(9)其他果蔬汁饮料上述8类以外的果汁和蔬菜汁类饮料。

以上就是关于果汁和蔬菜汁类饮料分类有哪些的介绍了,从上面的介绍中我们不难看出,果汁和蔬菜汁类的饮料一共有九种,每一种果蔬汁的制作方法都有稍微的差别,喜欢喝果蔬汁的你们了解了吗?