黄酒已经有几千年的历史，被称为是中国酿酒国粹，黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米或小麦等为主要原料，由多种微生物共同参与的发酵酒。几千年的演变让黄酒内涵丰富，风味多样。今天就给大家分享下黄酒通过甜度怎么挑选?

黄酒甜度分哪几个等级?

酒在酿造过程中会有糖分沉淀，在其他酒中多有体现，黄酒也不例外。根据含糖量的不同，黄酒也分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒。

(1)干型

“干”表示酒中的含糖量少，糖分都发酵变成了酒精，干黄酒是指含糖量小于1.00g/100ML。因为酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。干黄酒的代表产品是元红酒。口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。

(2)半干型

“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分，即总糖含量在15.1～40.0g/L的黄酒。我国大多数高档黄酒，均属此种类型。如加饭(花雕)酒。口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。

(3)半甜型

半甜黄酒—含糖分为0.03-0.10kg/mL，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平。

由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。代表产品如善酿酒、即墨老酒等。该酒酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚，为黄酒中之珍品。贮藏时间愈长则色泽愈深，但不宜久存。

(4)甜型

甜黄酒一般采用淋饭操作法，拌入酒药，先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40%-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用。代表产品如香雪酒、沉缸酒。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。

挑选黄酒注意事项：

如果喜欢口感爽口，柔和的，建议选择甜度较低的干黄酒和半干黄酒;如果喜欢口感醇厚和甘甜的，建议选择半甜黄酒和甜黄酒。但是糖分越多对黄酒的储存越不利，选择半甜和甜黄酒的小伙伴们注意及时享用。

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