相信有人会遇到这种问题吧，买的罐头长时间不吃就会发生胀罐的现象，也叫胖听，当遇到这种情况时，罐头里面的食品还能吃吗?来了解一下原因吧。

罐头胀罐图片

罐头食品大部分都真空包装的，瓶盖凸起就代表胀气了，也就是外面的空气流入进去了，那里面的东西多半已经发酵变质了，大多已经不能吃了。就像下面这三种情况一样。

物理性胀罐

主要是罐内食品装得太多，捶气不足，杀菌时降压速度太快，气温和气压变化影响罐内真空度的原因，搬动产生严重的碰撞或变形而引起。这些胀罐使罐头外形失常，而罐内的食品质量没有变化，尚能食用，但是影响商品的外貌和价值。

化学性胀罐

水果、果汁类罐头，由于这类罐头中的原料含有有机酸，这种酸与罐头内壁表面作用产生氢气，使罐内的真空度消失，压力增大而发生胀罐，又名“气罐”。这类罐头虽然内容物没有发生质量变化，尚有使用价值，但是，不能按合格商品出售。

生物性胀罐

又称细菌性胀罐。这种罐头的内容物因含有细菌或污染了细菌，使食品被分解产生腐败现象，失去食用价值。引起生物性胀罐的原因，主要是原料不新鲜，或杀菌不充分，卫生条件差，罐头卷边不良等。

罐头胀罐是区分正常罐头和变质罐头的一个重要标准，如果你买到的罐头有以上三种问题，那么最好还是不要继续使用，尤其是发生生物化胀罐现象。我们在购买罐头食品时，一定要看好罐头的外观是否完整，确保自己吃到安全罐头食品。