夏天已经来临，对于很多人来说，还是更青睐于冷饮，那么对于有饮酒习惯的人该如何才能饮用到冰镇葡萄酒呢?关于冰镇葡萄酒也有很多的讲究，如果控制不好冷冻的方式和温度，很有可能会影响葡萄酒的味道，那么葡萄酒到底该怎么冰镇呢?

1、为什么葡萄酒喝前要冰一冰?

葡萄酒的饮用温度，对我们喝葡萄酒的感官体验影响很大。当葡萄酒：

(1)温度高于 20℃时，葡萄酒中的酒精会快速挥发，给人带来强烈的刺鼻感。酒中的芳香风味被掩盖后，葡萄酒的缺陷被放大，让人十分不愉悦。

(2)温度低于 8℃时，葡萄酒的香气会十分封闭，很难捕捉到任何香气，让人觉得手中的这杯葡萄酒乏味无聊。

(3)温度处于 8-20℃时，容易凸显葡萄酒中的甜度和酸度。温度越低，葡萄酒中的苦味和单宁紧涩感表现得越明显。

2、不同类型葡萄酒的最佳饮用温度

红葡萄酒、白葡萄酒、甜酒、起泡酒和加强型葡萄酒，都有它们最佳的饮用温度。而其中，根据它们酒体的不同，最佳饮用温度略微不一样。

图：葡萄和葡萄酒

(1)红葡萄酒

浓郁型：18℃。浓郁型的干红葡萄酒单宁强劲，酒体饱满，因而最佳饮用温度略高。18℃下，能促进浓郁型葡萄酒香气的挥发，降低酒中的苦味和单宁给口腔带来的紧涩感。

中等酒体：16℃。这类干红葡萄酒酒体中等，因而最佳饮用温度略低。这个温度下，这类葡萄酒的单宁和酸度会达到完美的失衡。

清淡型：12-14℃。这类干红葡萄酒的酒体较轻，因而喝前需轻微冰镇，最佳饮用温度略低。

(2)白葡萄酒

浓郁型：14-16℃。这类白葡萄酒酒体极为饱满，经过长时间橡木桶的陈酿，香气极为馥郁，因而喝前需轻微冰镇。如果低于这个温度，白葡萄酒的香气则会难以打开

中等酒体：8–10℃。这类白葡萄酒喝前需冰镇。这个温度既使这类白葡萄酒结构达到完美平衡，同时，香气也能得到最大程度的绽放。

清爽型：6-9℃。这类白葡萄酒的酸度通常较高，酒体较轻，因而喝前需冰镇。

(3)甜型葡萄酒

通常来说，葡萄酒的最佳饮用温度还会受到甜度的影响。葡萄酒中的甜度越高，最佳饮用温度也会相对越高。

晚收型甜酒：8-10℃。晚收型甜酒由浓缩葡萄酿造而成。经典的晚收型甜酒

冰酒：10-12℃。冰酒的酿造葡萄，在气温低于零下 7℃时，结冰采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成，以加拿大、德国和奥地利最为有名。冰酒的甜度、酸度高，香气非常浓郁，酒体饱满醇厚。

(4)起泡酒

6-10℃。起泡酒喝前需充分冰镇，温度越高，气泡酒释放的气泡数量、速度也会越多、越快。

3、如何快速冰镇葡萄酒?

(1)放冰桶，加盐

第一步：准备一个冰桶，往冰桶里加冰，然后加水;

第二步：确认冰水没过葡萄酒瓶的 2/3;

第三步：往冰桶里加一把细盐;

第四步：不断地转动酒瓶，让每个位面的酒液与冰水充分接触;

第五步：白葡萄酒等待 7 分钟左右;桃红葡萄酒约 5 分钟;红葡萄酒约 2 分钟即可。

如果不放盐，冰桶冰葡萄酒需要 20-30 分钟左右的时间。

(2)放冰箱

第一步：准备一块湿布，用湿布裹住酒瓶;(注意：湿布不能太厚)

第二步：将湿布裹住的葡萄酒放入冰箱冷冻层;(冰箱冷冻层和冷藏层不一样，冷冻层是指冰箱下层。)

第三步：冷冻层的温度一般在零下 12-15℃，白葡萄酒需等待约 15-20 分钟;桃红葡萄酒约 15 分钟;红葡萄酒约 7-10 分钟。

如果放冰箱冷藏层，最好提前一天或半天放入，冷冻至少 2 个小时。

(3)酒中放冰冻葡萄

第一步：先将葡萄洗净放入冰箱冷冻;

第二步：把4颗左右的冰冻葡萄放到“温暖”的葡萄酒中;

第三步：等待5分钟，用干净的工具将葡萄捞出来;

第四步：享用美酒。

以上介绍的冰镇葡萄酒的方法你学习到了吗?快去实验一下吧，在炎热的夏天也能喝到冰爽可口的葡萄酒了，是不是很心动呢?心动不如行动~